罐頭食品食用方便，可在常溫下長時間保存，受到很多消費(fèi)者的青睞。那么，選購罐頭有什么講究呢?
首先，選購罐頭食品應(yīng)留意產(chǎn)品包裝和觀察產(chǎn)品形態(tài)。罐頭食品通常有金屬包裝、玻璃瓶包裝、軟包裝等包裝形式，正常的金屬罐應(yīng)外形完整，不變形，不破損，無銹點(diǎn)，底蓋向內(nèi)凹。玻璃瓶罐頭的金屬蓋中心應(yīng)略向下凹陷，透過瓶身觀看其內(nèi)容物應(yīng)形態(tài)完整，湯汁清晰，無雜質(zhì)，反之則不宜選購。
其次，罐頭食品開罐后要正確保存。肉、禽、水產(chǎn)動物類罐頭含有豐富的營養(yǎng)成分，微生物極易生長繁殖。開罐后，罐內(nèi)的肉質(zhì)和湯汁與空氣接觸，很容易被空氣中的微生物污染，如果一次吃不完而又沒有正確地存放，就會引起微生物的大量繁殖而導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。果蔬類罐頭一經(jīng)打開，如果罐頭罐體采用馬口鐵材料，馬口鐵遇到空氣后容易氧化，會破壞食物中的***C，若不及時食用完畢，剩余的罐頭可能會因微生物污染而變質(zhì)。因此，肉類或果蔬類罐頭一經(jīng)打開，如果一次吃不完，剩余的罐頭食品應(yīng)該倒在食品容器中，用保鮮膜封好，放于冰箱中，但仍需盡快吃完。糖醬類和果醬類罐頭一次吃不完，則應(yīng)該把罐口遮蓋好或倒入其它容器中，用保鮮膜封好，置于冰箱冷藏室保存。這類罐頭糖度一般都在40%-65%，具有防腐作用，不易變質(zhì)，但也不宜久存不食。
